La qualité des eaux doit être protégée pour ses nombreux usages (eau potable, eaux de baignade, milieux naturels...).
Protéger l’eau, c’est :
Prévenir l'entrainement des matières solides vers les eaux de surface, par le biais de couverts végétaux et par l’apport d’amendements minéraux basiques qui améliorent les propriétés physiques des sols.